...Y me faltó agregar (como si hubiera escrito poco) otro ardid interesante: los cuchillos "travestis".

Sí, nacen siendo un tipo de cuchillo, y terminan siendo otro. Y el apodo que les puse les cae al pelo: modifican su cuerpo (hoja) se agregan botón, (parecido a botox, no?) se visten con vistosas vainas, y se cambian el cabo...!

Se trata de cuchillos de mesa de marcas europeas muy reconocidas por su calidad, generalmente inglesas, que son disfrazados de cuchillos criollos. ¿Esto es válido? ...y... NÍ,  sería la respuesta mas bondadosa.

Muchas veces un viejo cuchillo europeo llega a nuestras manos  o anda guacho en algún cajón de cubiertos, y dado que indudablemente es superior a sus compañeros de alacena, nos dá ganas de "acomodarlo" y hacernos un cuchillito tipo criollo para uso diario o para los asados. Eso es válido.

Ahora, si lo transformamos en una industria y pretendemos venderlos como cuchillos criollos verdaderos, eso sería, al menos, deshonesto. ¿Y por qué? Porque nunca existieron. Porque son como un gaucho y un bailarín disfrazado de gaucho. Sé que cualquier cuchillo corta y pincha, y que llegado el caso hasta uno de plástico sirve, pero no me negarán que es engañarse a sí mismo.

Los hacen con esos cuchillos que eran rectos , con la punta redonda, y a veces (y con suerte) de algún juego de trinchante, que son un poco mas gruesos. Lo de la marca y procedencia, si bien son auténticas,  resulta engañoso para el neófito, porque los precios los ponen en función de ellas, y no de la verdadera calidad de la hoja.

Tomemos por ejemplo a la famosa BÖKER ARBOLITO de Solingen, Alemania. Böker, fabrica infinidad de modelos de cuchillos y navajas, llegando algunos a costar varios miles de dólares. Pero ocurre que, por la misma puerta de la fábrica por donde salió tan costosa pieza, salió también un jueguito de cuchillo y tenedor para pic-nic de esos que se meten uno dentro del otro y  queda una sola pieza de plástico, el cual tiene exactamente la misma marca, la misma procedencia y el mismo cuño que el anterior, sólo que cuesta $29,90. Con esto quiero decir que un cubierto siempre va a ser un cubierto. El acero no es el mismo, la fabricación tampoco y la prestación mucho menos. He visto cuchillos ingleses llenos de sellitos por todos lados,  fabricado por JOSEPH RODGERS & SONS con el título autorizado de CUCHILLEROS  DE SU MAJESTAD, doblarse como una chapa. Y es porque en el afán de hacerlo pasar por criollo, le sueldan un botón (que en los auténticos es una pieza forjada con la misma hoja, y hace de separación entre ésta y la espiga, y donde luego asienta el cabo) y es el  punto mas crítico y reforzado del cuchillo por ejercer allí la fuerza de palanca. Como el cuchillo no fue hecho para eso, no necesita tener botón ni un lomo de 3 ó 4 m/m, ya que para cortar un "bistec" el movimiento es longitudinal. Si a su fino lomo se le hace una soldadura, el acero se destempla y en ese punto queda hecho una lata, y hasta corre el riesgo de abrirse una mano si se le dobla la hoja. Y si le dicen que se lo volvió a templar, la embarraron del todo: ya no tiene mas el temple original. Si el que lo hizo, supiera templar como don Joseph, no andaría vendiendo truchos en MLibre!

La consecuencia -entre otras- que traen estos aventureros, es que ahora cualquier cuchillo que se perdió del juego, y está escrito en otro idioma, aparece en el puesto de algún feriante ambicioso, a no menos de $200.- porque sabe para qué los usan y piensa ¡¡no te la vas a comer vos solo!!

Otros le dejan el tope redondo original, y si bien no lo estropean del todo, al criollo se parece menos. Salvo que, como vociferaba un chanta de marca mayor, que era un poco entendido, se tratara de un "criollo uruguayo" (que sí llevan botón redondo) pero como dicen ahora, ni ahí.

Otro invento es el cuchillo hecho con hojas de tijera de tuzar o esquilar, que generalmente eran inglesas o alemanas y buenísimas, como tijera. El acero, al ser acero de corte, puede producir un muy buen cuchillo. Pero nada que ver con las pilchas gauchas. Eran sí -y hay que destacarlo- usadas para hacer las lanzas, amarrándolas a una caña tacuara, usadas por los indios alzados o por los gauchos, quienes las llamaban generalmente "chuzas". Como cuchillo no existió nunca, y aunque  puede ser una pieza ingeniosa, es muy engorrosa para encabar.

Bueno, me cansé. Otro día sigo agregando algunas guías mas para defenderlos de ser timados o estafados. Y les dejo una aclaración para que se atragante algún bocón: No escribo estas cosa para vender artículos míos y  desmerecer los de otros. Si miran mi historial, yo no vendo, compro. Me interesa más rescatar lo poco que va quedando de nuestro acervo cultural, antes que también terminen "trasvestidos" en las inescrupulosas manos de algún mercachifle.

Cualquier aporte, comentario, consulta u opinión  odefelippiz@hotmail.com gracias.