GUÍA SOBRE EL USO Y "ABUSO" DE TONELES Y BARRILES
Es la intención de esta guía aportar todo el conocimiento existente para el correcto uso de toneles y barriles, de modo que obtengan el mejor y más placentero de todos los resultados: criar su propio vino.
Capítulo V:
Preservación del tonel vacío y desinfección
Para extraer lo avinagrado o picado del vino, como para guardarlo vacío por mucho tiempo -en estos casos de toneles de muy poco volumen- aconsejamos utilizar el método del azufre, otra vieja receta y muy efectiva que practicaba el abuelo. Consiste en introducir por el taponcito del tonel una mecha encendida con una pastilla de azufre hasta que se consuma en su interior.
Primero proceda a encender la pastilla de azufre y luego introdúzcala en el tonel. Coloque el taponcito en posición semi cerrado de modo que permita la posición del alambre y la entrada de un poco de oxígeno. Así la mecha permanecerá encendida hasta que se consuma en su totalidad
  
Luego de extraer el alambre cierre el tonel completamente con el taponcito. Deje que el azufre actúe por espacio de 24 horas.
Al día siguiente -si desea colocarle el vino- destape para lograr la ventilación necesaria. Un par de horas más y ya esta en condiciones de volver a utilizarse.
Este método es excelente para conservar el tonel vacío por mucho tiempo, ya seca su humedad interna -producto de las bebidas que albergó- dejándolo en condiciones óptimas para utilizarse cuando usted lo decida.
(Nota: En caso de no conseguir esta pastilla se puede solucionar moliendo 1 cm de una barra de azufre y colocándolo en una gasa impregnada ligeramente en grasa, de modo que se pueda adherir a esta).
Próximas guías:
6ª entrega: "Preguntas frecuentes"
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