GUÍA SOBRE EL USO Y "ABUSO" DE TONELES Y BARRILES
Es la intención de esta guía aportar todo el conocimiento existente para el correcto uso de toneles y barriles, de modo que obtengan el mejor y más placentero de todos los resultados: criar su propio vino.
Capítulo II:
Carga del tonel
Técnica sencilla de llenado con vino
2- Uso
a) Carga:
Cargue por el orificio superior las bebidas de su habitual preferencia. Recuerde que el tonel no es mágico, nada de vinos tetra. Para facilitar la tarea utilice un pequeño embudo de modo que no desperdicie gota alguna.
Evitemos sacrilegios!!!!. Luego proceda a colocar el taponcito inmediatamente.
  
b) Servicio:
Una vez que transcurrieron los días de guarda sugeridos ya es tiempo de disfrutarlo. Antes de abrir la canilla retire el taponcito momentáneamente para que el aire presione el líquido y pueda salir la bebida. Luego gire el pivote de la canilla y sírvase.
Una vez satisfecho cierre la canilla girándola hasta la posición inicial y no olvide de colocar el taponcito superior.
Observe que no se vierte líquido ya que primero debemos sacar el taponcito superior
 
 
Y como siempre, recuerde tapar el tonel con el taponcito.
c) Tiempos de guarda:
En toneles de bajo volúmen, la relación de madera es muy alta para el poco litraje contenido. Por esto se aceleran los timpos de guarda, de modo que con un breve "golpe de madera" es suficiente para lograr un excelente bouquet.
Tonel de 1 litro: 3 días, para las primeras cuatro guardas. Para las siguientes esperar una semana.
Tonel de 2 litros: 5 días, para las primeras cuatro guardas: Para las siguientes esperar 10 días.
Tonel de 5 litros: 1 semana para las primeras cuatro guardas. Para las siguientes esperar 15 días.
Estos tiempos son estimativos, ya que pueden variar los tiempos según la "maderización" buscada y el paladar del bebedor. Por eso recomendamos probar el vino cada 48 horas.
Próximas guías:
3ª entrega: "Canilla del tonel" (cómo funciona, mantenimiento)
4ª entrega: "Rotación de varietales en el tonel" (cambie de vinos de modo que los nuevos no se vean agredidos por los anteriores)
5ª entrega: "Preservación del tonel vacío"
6ª entrega: "Preguntas frecuentes"
|
