Los toneles son tan virtuosos como bellos y muy fáciles de usar. Observará como adquieren rápidamente un bouquet especial otorgado por las nobles maderas de roble. En sólo pocos días de guarda realzan notablemente la calidad del vino con un suave "golpe de madera?, luego de lo cual ya está listo para servirse mediante un elegante sistema de "espiche" o canilla de roble. Imagínese recibir a sus amigos agraciándolos con un excelente vino servido desde un tonel de roble francés. Todo un lujo.
¿Cómo se usan?
Cargue por el orificio superior las bebidas de su habitual preferencia. Para facilitar la tarea utilice el embudo que le obsequiamos de modo que no desperdicie gota alguna. ¡Nada de sacrilegios!.Una vez que transcurrieron los días de guarda sugeridos ya es tiempo de disfrutarlo. Antes de abrir la canilla retire el taponcito momentáneamente para que el aire presione el líquido. Luego gire el pivote de la canilla y sírvase. Una vez satisfecho cierre la canilla girándola hasta la posición inicial y no olvide de colocar el taponcito superior. Así de sencillo.
¿El tonel está curado?
Sí, le practicamos una curación especial, secreto de la familia y el mejor legado de nuestro abuelo tonelero. La curación es un proceso especial mediante el cual se prepara la madera para recibir y otorgar al vino sus mayores virtudes. Sólo agregaremos que le realizamos un suave tostado para ganarle notas especiales que resucitarán en su paladar.
¿Qué debo hacer antes de usarlo?
Antes de usarlo es muy necesario practicarle un sencillo proceso de humectación. Llénelo con agua del grifo y a temperatura ambiente por espacio de 24 horas, luego drene y coloque el vino que desee.
Este proceso se practica para que se hinche la madera y se termine de compactar todo tonel en forma natural; ya que al fabricarlo evitamos de utilizar pegamentos cuyos químicos perjudicarían la bebida.
¿Puedo usarlo con otras bebidas?
También puede usarse con bebidas blancas como whisky, ron, tequila, pisco, etc. Un verdadero templo de las bebidas espirituosas .
¿Y con cervezas?
En caso de cervezas, no aconsejamos su uso a menos que se consuma inmediatamente, ya que se desvanece el gas carbónico de la misma.
¿Tengo que llenarlo con un vino caro?
Realmente ahorrará mucho dinero. No hace falta adquirir vinos caros, como los de guarda en roble - que triplican el valor de los vinos jóvenes que usted colocará- ya que el tonel reemplaza ese complejo y oneroso proceso. Es más le aconsejamos probar con un vinito ?patero? y luego de un tiempito en guarda, desafíe a sus amigos a ver si descubren su origen.
¿En cuánto tiempo tomará sabor a roble?
El vino toma sabor a roble en un tiempo muy breve, apenas en cuestión de hasta 3 días para los tonelcitos de 1 a 5 litros y no más de dos semanas para los de 12 y 25 litros . A diferencia de los toneles inmensos de las bodegas, aquí existe mucha madera en relación al bajo volumen de líquido. Prácticamente cada gota de vino está en contacto con la madera.
¿Debo colocarle siempre el mismo vino?
No es necesario llenarlo continuamente con el mismo vino. Nosotros le enseñaremos todos los trucos del oficio de modo que se permita ir rotando de varietales. Por ejemplo pasar de un Malbec a un Sirah de modo tal que este último vino no tenga sabor al anterior. O bien, puede realizar cortes de distintos varietales. Ya verá como esta práctica seguro le resultará apasionante y siempre le devolverá sorpresas muy gratas.
¿Cómo hago para cambiar de varietal?
Si usted decide cambiar de varietal de vino debe practicar una infusión de té de durazno en la relación de 1 saquito de té por litro. Por ejemplo, para el tonel de 5 litros son necesario 5 saquitos de té en un recipiente con 5 litros de agua. Una vez realizada la infusión espere que se enfríe para que adquiera buen bouquet y posteriormente llene el tonel. Déjelo por espacio de 24 horas. Por último enjuague con agua y drénelo al instante. Ya está!!!
De esta forma el nuevo vino no presentará ningún sabor al anterior
¿Cómo hago para que no se pique el vino?
Con mínimos cuidados el vino nunca se le picará. Sólo deberá tener la precaución de mantener el tonel lleno de vino, de modo que nunca quede una cámara de aire por más de dos semanas. Lo aconsejable es beberlo una vez que adquiera el bouquet a roble. O bien, si por un tiempo no piensa usarlo, le resultará muy práctico embotellar el resto de ese vino que consiguió un bouquet especial. Voilà, ya tiene su primera botella de vino de autor.
¿Y si me descuido y se pica o avinagra, tiene solución?
Para extraerlo lo avinagrado o picado del vino, en estos casos de toneles de bajo litraje, aconsejamos utilizar el método del azufre. Esta es otra vieja receta y muy efectiva que practicaba el abuelo.
Este método también es sencillo y consiste en introducir por el taponcito del tonel una mecha encendida con azufre hasta que se consuma en su interior.
La mecha se fabrica con un pequeño alambre que en su extremo a introducir se coloca una pastilla de azufre encendida. (En caso de no conseguir esta pastilla se puede solucionar moliendo 1 cm de una barra de azufre y colocándolo en una gasa impregnada ligeramente en grasa, de modo que se pueda adherir a esta).
Cuando la mecha esta encendida en el interior se coloca el taponcito en posición semi cerrado de modo que permita la introducción del alambre y un poco de oxígeno. Así la mecha permanecerá encendida hasta que se consuma en su totalidad. Luego extraer el alambre y cerrarlo completamente con el taponcito dejando que el azufre actúe por espacio de 24 horas. Al día siguiente destapar para lograr la ventilación necesaria y al tercer día ya esta en condiciones de volver a utilizarse.
¿Puedo tenerlo sin vino por mucho tiempo?
Por supuesto, lo aconsejable es una vez usado asegurarse que no queden restos de líquidos que puedan ?mufar? el interior del tonel. Para esto es aconsejable invertir el tonel -siempre girando sobre el pie que lo sostiene- de modo que el orificio superior mire hacia abajo, para que caigan las gotas residuales. Luego realice el método de la mecha de azufre y olvídese de todo problema.
¿Cortan árboles de roble para fabricarlos?
No. Reciclamos la madera de las barricas y cubas que seleccionamos en las bodegas. Cepillamos cada una de estas gruesas duelas (lonjas de madera) hasta encontrar la madera virgen, libre de todo indicio de vino. Recuperamos entonces el corazón latente de la mejor madera de roble francés.
¿Cómo surgió la idea de fabricar tonelcitos?
Era menester de nuestro abuelo tonelero crear réplicas en miniatura de enormes toneles y que cumplieran con la misma finalidad, pero en un breve lapso. Los confeccionaba apasionadamente, y luego de terminarlos remataba su obra con la inscripción personalizada del amigo objeto del cumplido. Era el regalo apreciado por todos, por eso el abuelo amasó una enorme fortuna, toda en afecto, por supuesto y en millones de confidencias.
