GUÍA SOBRE EL USO Y "ABUSO" DE TONELES Y BARRILES

Es la intención de esta guía aportar todo el conocimiento existente para el correcto uso de toneles y barriles, de modo que obtengan el mejor y más placentero de todos los resultados: criar su propio vino.

Capítulo I:

Curado inicial del tonel

Técnica natural por humectación

En la elaboración artesanal de un buen tonel no se aplican pegamentos ya que los químicos afectarían negativamente las bebidas guardadas. Es por esto que es preciso lograr una inicial compactación del tonel. Enseñaremos una sencilla técnica de curado natural de modo tal de lograr el ajuste correcto, logrado a través de la presión de los sunchos (herraje) sobre las duelas (lonjas de roble). Tan sencillo y económico como el uso de agua de canilla o grifo para resolverlo con éxito.

a) Cargar con agua:

Retire el taponcito y llene el tonel con agua corriente del grifo y a temperatura ambiente por espacio de 24 horas o hasta que no se observen la presencia de gotitas en el exterior.

b) Drenar el agua:

Primero gire el pivote de la canilla y luego invierta el tonel 180º , siempre sobre la base, para desagotar el líquido restante por el orificio superior

c) Cerra con el taponcito

Ya está listo!!!. Coloque la bebida que usted desee, si no lo va a realizar inmediatamente, por favor coloque el taponcito.

Apuntes de la técnica:

En caso que persistan la presencia de gotas, reaplicar los pasos pero esta vez con agua caliente a punto de hervor.

Próximas guías:

2ª entrega: "Llenado del tonel" (carga con vino)

3ª entrega: "Canilla del tonel" (cómo funciona, mantenimiento)

4ª entrega: "Rotación de varietales en el tonel" (cambie de vinos de modo que los nuevos no se vean agredidos por los anteriores)

5ª entrega: "Preservación del tonel vacío"

6ª entrega: "Preguntas frecuentes"