Comprar el pesado mas fresco deberia ser nuestro objetivo, si estamos planeando preparar Sushi. Aquí algunos consejos a tener en cuenta...
	Pasos:
1.	Compre en mercados que se especializan en pescado (pescaderías) y que tengan buena reputacion por tener pescado fresco.
2.	Mientras compra, revise que el establecimiento este limpio. Si nota olores fuertes a pescado en mal estado, evite comprar en ese lugar.
3.	Averigue que dias el mercado recibe los cargamentos de pescado y trate de comprar en esos dias, cuando el producto está más fresco.
4.	Pregunte que días el mercado está cerrado. Evite comprar pescado el dia anterior al día que el mercado está cerrado.
5.	Averigue de donde proviene el pescado que compra el mercado que visita y cuando fue recibido.
6.	Seleccione un pescado que es firme y con ojos limpios y claros.
7.	Solicite los cortes que tengan la menor cantidad basos sanguineos.
8.	En capital federal, los lugares más recomendables para comprar pescado, son los barrios orientales, especialmente el barrio Chino. Alli encontrará diversos mini mercados.