Advocaar: Licor fabricado en Holanda en base de ginebra, yemas de huevo y azúcar.

Agua de Azahar: esencia sin alcohol procedente de Francia. Se utiliza para perfumar los tragos y puede obtenerse en farmacia.

Aguardiente: Nombre genérico que se da a los destilados hidroalcohólicos de entre 40 y 45 grados y que pueden ser bebidos, ya sea puros, añejados, aromatizados o mezclados. Se obtiene aguardiente a partir de muchos vegetales: de Uva, de Frutas, de Cereales, de Caña de Azúcar, de Cactus, de Raíces, etc... Se clasifican en tipos secos y anisados. El nombre Aguardiente se aplica en algunos países latinoamericanos exclusivamente al destilado de jugos de caña de azúcar ya sea en su estado natural (Venezuela, Perú) o mezclado con anís (Colombia).

Ajenjo: Licor seco y refrescante, de alta gradación alcohólica, perfumado con hojas de ajenjo, semillas de hinojo, anís y esencia de bodiana. Su graduación alcohólica varia entre los 40 a 78 grados. Se toma generalmente con agua que se va agregando lentamente, mientras el líquido se va tornando paulatinamente de un color lechoso, debido a la presencia de bondiana. Por contener agentes nocivos a la salud, su consumo fue prohibido en diversos países.

Akvavit: Destilado incoloro de los países escandinavos, hecho de cebada malteada y papas. Su traducción literal al castellano es "agua de la vida". Los productores de las diversas regiones le agregan diferentes productos, tales como anís, cilantro o comino, creando, así, muchas variedades de Akvavit. Tiene una alta graduación alcohólica, generalmente 45 grados. Se bebe muy helado.

Allash: Se trata de un licor muy suave y ligeramente dulce, entran en su composición diversas esencias aromáticas, destacándose la raíz de Angélica, Alcaravea y cáscara de naranja. El azúcar que se le adiciona, se mantiene en suspensión, provocando finalmente una especie de escarcha que le da muy buena presentación.

Amer Picon: Bebida oscura de excelentes condiciones aperitivas. Procede de Francia y en su fabricación se emplean diversas esencias de plantas originarias de Argelia.

Amaretto: Licor hecho en base de almendras maceradas en alcohol de vino. Su fabricación se remonta al siglo 16. Puede beberse solo, con hielo, o como base para tragos largos o cócteles. De unos 28º.

Amaro: Bebida aperitiva de origen italiano, fabricado a base de esencia de plantas amargas, muy similar al Bitter que se produce en el sur de Francia.

Angostura Bitter: (Amargo de Angostura) - Se lo considera "el alma de la ginebra" y está preparado a base de hierbas medicinales. Indispensable para aromatizar algunos tragos. Licor aromático originario de Venezuela, preparado con quinina, raíces de genciana, hierbas aromáticas y colorante. Usado por gotas como saborizante y aromático en muchos cócteles. Actualmente se fabrica en Trinidad.

Anís: El anís es un popular licor y aperitivo francés y español. Su sabor dominante proviene de las semillas de la planta de anís. El anís se desarrolló como sustituto de la absenta, que es un licor de color verde claro, muy fuerte (hasta 55 %) elaborado a base de anís y ajenjo. La absenta ha sido prohibida en su forma original en la mayoría de países, a excepción de España, por una supuesta tendencia a la adicción. La absenta fue inventada en Couvet, Suiza, por el doctor Ordinaire, que le vendió la receta a Pernod en 1797. Fue una bebida muy popular hasta que en este siglo fue prohibida y sustituida por otras de gusto similar pero sin el polémico ajenjo. Entre sus sustitutos, el anís y el pastis son los más populares, y en Francia las marcas más conocidas son Pernod y Ricard.

El anís y la absenta se pueden beber disueltos en agua, con lo que adquieren un matiz verdoso y se enturbian ligeramente.

El pastis es una bebida similar al anís, ésta ya sólo francesa, que se diferencia en que las semillas de anís son sustituidas por el regaliz como principal ingrediente de sabor.

Anissete: Especie de anís elaborado en Francia por la destilería Marie & Brizard, muy refinado, se produce en dos tipos: dulce y seco. Volumen 36% aproximadamente.

Apricot Brandy: Licor dulce de origen inglés, hecho en base de brandy y albaricoques (damascos) maduros Graduación de 31 a 40 grados. Es muy usado como complemento de cócteles.

Aperital: Bitter originariamente producido en Francia. Perfumado con cáscaras de naranja. Su color oscuro se obtiene adicionándole azúcar acaramelado.

Apple Jack: Licor fabricado en Estados Unidos, a base de jugo de manzanas, siguiendo el procedimiento de la destilación, muy similar al Calvados, original de Normandía.

Aquavit: un Klarer con el aroma del Kummel.

Araqui: Bebida elaborada con el jugo de dátiles, muy agradable al paladar, de gran consumo en Egipto.

Armagnac: Brandy destilado de uva parecido al Cognac, originario del Departamento de Gers, en la región de Armagnac, Francia. El mejor Armagnac Brandy es destilado en Bas-Armagnac. Se divide en tres clases conocidas por Grands, Fins y Petits.

Arret: especie de aguardiente obtenida por destilación de granos de arroz.

Aurum: Licor perfumado con cáscara de naranja, de muy delicado gusto. Se produce en Pineta de Pescara, Italia.